La corretta valutazione del prezzo di un bar va oltre il mero valore dell'avviamento.
Questo articolo fornisce una guida pratica per considerare tutti gli elementi essenziali necessari per stabilire un corrispettivo adeguato durante il processo di vendita o acquisto di un'attività di somministrazione, Bar, Ristoranti, Pizzerie
Categorie di Valutazione
Prima di iniziare, è essenziale categorizzare le aziende oggetto di compravendita in base al loro valore commerciale:
- Azienda con valore commerciale inferiore a 150.000 euro.
- Azienda con valore commerciale compreso tra 150.000 e 600.000 euro.
- Azienda con valore commerciale superiore a 600.000 euro.
Normative Comunali
Particolarmente per le aziende della prima categoria (bar, ristoranti pizzerie), la conoscenza approfondita della normativa vigente è cruciale.
In molti casi, l'apertura di una nuova attività può essere più vantaggiosa rispetto all'acquisto di un'attività già operativa.
La riforma del commercio, introdotta dal D.Lgs. n. 114/1998, ha influenzato le regole comunali, rendendo non obbligatorio l'acquisto di licenze da terzi per avviare un'attività di somministrazione.
Elementi da Valutare: L’Avviamento
L'avviamento, oltre al valore della licenza, deve essere attentamente valutato.
La discrepanza tra le attività passate del venditore e gli obiettivi dell'acquirente influisce sul valore dell'avviamento.
Beni Strumentali
L'inventario dei beni strumentali presenti nel locale è cruciale, considerando la loro idoneità e condizioni. Un confronto con i costi di acquisto di beni simili nuovi fornisce una base per la valutazione.
Stato degli Impianti
L'analisi dell'impiantistica del locale è necessaria, tenendo conto delle eventuali necessità di adeguamento alle normative vigenti.
Contratto di Locazione
Un contratto di locazione favorevole è un elemento chiave nella compravendita di aziende con un fatturato inferiore a 150.000 euro.
La durata residua del contratto e le eventuali clausole devono essere valutate attentamente.
Debiti Tributari e Rapporti di Lavoro
I debiti tributari passano all'acquirente secondo il Codice civile.
È consigliabile richiedere il certificato delle pendenze tributarie (Carichi Pendenti). Inoltre, i rapporti di lavoro dipendente devono essere trasferiti all'acquirente, con attenzione a situazioni particolari che potrebbero richiedere accordi specifici.
Aziende con Valore Commerciale da 150.000 a 600.000 Euro
Per queste aziende, un business plan è fondamentale. La valutazione si basa sul fatturato medio di un triennio e sull'utile lordo. La presenza di beni efficienti, un contratto di locazione sostenibile e accordi favorevoli può influenzare positivamente il valore dell'azienda.
Aziende con Valore Commerciale Oltre 600.000 Euro
In questo caso, la valutazione si sposta maggiormente sulla redditività. Aziende con caratteristiche industriali possono essere valutate mediante un moltiplicatore dell’E.B.I.T.D.A. ( Acronimo di Earning before interest taxes depreciation and amortization, in italiano margine operativo lordo M.O.L. ). Tra 6 e 10.
La “due diligence” e la “perizia di stima” sono essenziali, considerando le potenzialità future del business.
Consigli Pratici Per il Venditore:
Contratti di locazione lungimiranti.
Manutenzione e documentazione dei beni strumentali.
Contratti di lavoro flessibili.
Identità forte del locale per aumentare il valore.
Consigli Pratici Per l'Acquirente:
Piano finanziario dettagliato prima dell'acquisto.
Evitare decisioni basate solo su emozioni.
Considerare l'acquisto solo se la strategia è ben definita e vincente.
In conclusione, l'acquisto o la vendita di un bar richiede una valutazione approfondita, considerando tutti gli aspetti legali, finanziari e operativi.
La conoscenza delle normative locali e la valutazione accurata degli elementi chiave sono fondamentali per un processo di compravendita di successo.
Se sei interessato a vendere il tuo Bar, Ristorante o Pizzeria o hai domande sulla valutazione, non esitare a contattarci.
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- Ultima Modifica 11 luglio 2025
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